Kochen zur Sommerzeit: Kartoffelsalat und Weinschorle

Kartoffelsalat und Weinschorle

Kartoffelsalat und Weinschorle

In fast ganz Europa lacht diese Tage die Sonne vom Himmel und bringt die arbeitende oder urlaubende Bevölkerung zum Schwitzen. Wie erfrischend kann es da sein, sich am Abend eine Weinschorle zu mischen. Natürlich “sauer”, also mit Wasser. Ob das dann hauptsächlich Wein mit einem Spritzer Kohlensäure-haltigem Mineralwasser ist oder ein Glas mit Wein veredeltem stillem Wasser (wie vom Kollegen Salwey in der Welt gepriesen) bleibt der individuellen Vorliebe überlassen. Die verdünnte Form des Weines oder aufgepeppte Form des Wassers hat jedoch reichlich Tradition, bei den Griechen und Römern angefangen.

Wir verwenden gerne Wasser mit wenig Kohlensäure und etwas mehr Wasser als Wein. Gerne auch ein paar Eiswürfel, was den Wasseranteil nochmal erhöht und den Kohlensäureanteil verringert. Der Alkoholgehalt der Schorle liegt damit etwas unter dem von Bier – ein angenehmer Nebeneffekt wenn der Durst an heißen Tagen etwas größer ist. Es bieten sich im Prinzip alle weißen Literflaschen Weine unseres Sortiments an. Der trockenen Müller-Thurgau hat gestern Abend ganz hervorragend funktioniert. Eine Weinschorle passt prima zum Grillen, harmoniert wie wir finden aber auch sehr gut mit einem simplen Kartoffelsalat.

Unserer ist vegetarisch und verzichtet auf Majonäse, finden wir erfrischender und ist gesünder. In den Einkaufswagen müssen dazu:

1,5kg fest kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
200ml Gemüsebrühe
8EL Brandwein- (oder Weißwein-) Essig
6EL Sonnenblumenöl 
2EL körniger Senf 
1 Bund Schnittlauch
1EL Zucker
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

  1. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen, sie sollten beim Schälen nicht auseinanderfallen, sonst gibt’s Kartoffelbrei. Schälen so lange sie noch heiß sind (dann geht’s leichter) und abkühlen lassen.
  2. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind können sie in Scheiben geschnitten und in die Salatschüssel gegeben werden.
  3. Die Gemüsebrühe zum kochen bringen, währenddessen die Zwiebel würfeln und in die kochende Brühe geben. Eine halbe Minute aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Jetzt kommen der Essig, der Senf, Zucker, Salz und Pfeffer dazu. Gut umrühren.
  4. Die noch warme Salatsoße jetzt zu den Kartoffeln geben und ein paar Stunden durchziehen lassen, am besten über Nacht.
  5. Vor dem Servieren den Schnittlauch klein schneiden und zusammen mit dem Öl unter- und gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!

 

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